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    東莞到桂林旅游體驗少數民族風情

    更新時間:2021-07-21 小編:東莞旅行社 0 1151
    生活在廣西的壯族人民,擁有悠久的壯族歷史和深厚的土家族文化,東莞旅行社的小編為您推薦其獨特的飲食習慣,可謂廣西的一大特點。壯族日常飲食習慣壯族地區山多田少,食糧以稻谷、玉米為主,雜以小米、紅苕和洋芋。土家人的日常主食除米飯外,以包谷飯最為常見,有時也吃豆飯,粑粑和團馓也是土家族季節...

    生活在廣西的壯族人民,擁有悠久的壯族歷史和深厚的土家族文化,東莞旅行社的小編為您推薦其獨特的飲食習慣,可謂廣西的一大特點。


    壯族日常飲食習慣

    壯族地區山多田少,食糧以稻谷、玉米為主,雜以小米、紅苕和洋芋。土家人的日常主食除米飯外,以包谷飯 為常見,有時也吃豆飯,粑粑和團馓也是土家族季節性的主食,有的甚至一直吃到栽秧時。過去紅苕在許多地區一直被當成主食,現仍是一些地區入冬后的常備食品。煮飯一般是用鐵鼎罐架在火坑里的鐵三腳架上煮熟,灶房只是在熱天或人客多的時候使用。飯食品種很多,土家族人 愛吃的是粑粑, 具特色的是酸辣子和糟辣子。酸辣子是將紅鮮辣椒拌玉米舂細粉粒,裝于撲水壇中,半月后可食,食法有干炒、水煮;糟辣子是將紅鮮椒切碎,加生姜、花椒和鹽,密封壇中,既可直接食和,又可作佐料。酸菜, 是土壯族常用的大宗菜。


    飲食風俗

    壯族的飲食,在種植稻米的地區,喜食大米飯、大米粥,喜歡用糯米制成各種粽子、糍粑、糕餅等食品,愛食酸品。在山區以玉米、小米、薯類為主食。壯族人都喜歡吃豬、牛、雞、鴨、魚肉,有的地方喜歡吃蛇肉、魚生、豆腐圓等。壯族男子喜歡飲酒,并以酒招待客人。熱情好客,是壯族的良好。


    壯族特色美食

    壯族的典型食品有土家族人 愛吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品,還有合菜;團馓;綠豆粉(米粉);油炸粑,臘豬頭:取整個豬頭熏炕臘,先用炭火燒皮拌干,蘿卜或干豆、海帶之類燒煮至離骨,再割耳、舌作下酒菜。團年前,必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神臘豬肝、臘心肺、臘腸  臘豬肝為下酒菜,臘肺、臘腸與臘豆腐清燉。


    炒臘肉:以黃豆或蔥頭煎炒。

    臘血豆腐:土家人人殺年豬以豬膛血、豆腐、肉丁及多種佐料拌和熏制而成,切片炒吃。

    燉臘豬蹄:用炒罐燉臘豬蹄,為席上一珍。

    荷渣:以黃豆磨漿,拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。

    石耳燉雞:取整雞(鴨)與石耳清燉。石耳,產于張家界大峰林絕壁,古為土司貢品。

    臘豆腐:年前半月磨豆腐,煙火熏臘,切片切絲與豬羊牛雞下水清燉或干煎。

    泥鰍鉆豆腐:將泥鰍置于清水中餓漂三天,使其空腹,再放入凝固豬油中讓其飽吃,然后將豆腐泥鰍入 鍋,慢慢升溫,泥鰍必紛紛鉆入豆腐,燜至炸肚再添佐料。

    蒿子打糍粑:取野白蒿加工如絨,和糯米蒸熟再用木槌反復捶打做成圓粑烤吃。

    苞谷白糖:用苞谷熬成稠狀白糖,再反復拉扯成品,置炒米中存放。吃時以木棰敲脆,綿軟香甜。

    炒米:將糯米通過蒸、曬成陰米,再置沙中炒成爆米花,以此沖菜,上置苞谷白糖,為壯族待客之茶飲。

     

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